鶏肉を切った包丁やまな板——どこまで洗えば安全か

食器用洗剤をつけて、流水でしっかり洗い流す。包丁は刃の根元や柄との境目まで丁寧に。まな板は傷の溝も意識して擦り洗い。これが基本の対策。

洗剤で洗った後、沸騰したお湯をまな板や包丁にかける。80度以上で数秒間接触させることで多くの菌を死滅させる。ただし火傷に注意。

最初から肉専用のまな板と包丁を用意し、野菜用と完全に分ける。菌が移動する機会をなくす根本対策。まな板は100均でも手に入る。

キッチン用アルコール消毒スプレーを洗浄後に吹きかける。手軽に追加の消毒ができる。ただし濡れた状態では効果が薄れるので、水気を拭き取ってから使用。